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私が所属している品質保証室は、ＪＡ全農ミートフーズで取り扱う食品の安全性を確保するため点検・指導する部署です。私の担当している仕事は大きく分けると３つあります。１つは自社の加工施設である工場、製造をお願いしている他社の工場が衛生基準を守れているか、巡回して点検・指導を行います。２つ目は取扱い商品、原材料等の仕入先が当社の規定にそった衛生品質基準等を守れているか、こちらも工場を巡回し確認します。工場の巡回は製造ラインを中心に、必要であれば工場内の全体、また屋外環境も確認します。工場が整理・整頓されているか、屋外に雑草が生えっぱなしになっていないか、というようなことも判断基準です。指摘事項が見つかればそれらを現場の人に伝え、改善していただくこととなります。

そして３つ目は、製品に記載されている原材料や商品ＰＲなどが書かれた食品表示の確認です。食品表示関連法に違反していないか確認し、正しい表示に修正していく必要があります。また他部署から確認が来たときも、この表示で間違いがないか、基準を満たしているか、私たちがしっかり判断・返答しなければならず、細かいところもおろそかにはできません。

工場の巡回や食品表示のチェックは、知識や経験が問われる仕事です。食品表示法については常に勉強が必要ですし、工場の巡回については、見るべき部分を見て的確な指摘や指導をしないといけません。現場の人たちは自分よりラインの設備にも原料にも詳しいですから、こちらの話を聞いてもらえるような確かな知識や裏付けが必要です。ダメだというのは簡単ですが、押し付けるのではなく、科学的根拠に基づいた説明に思いを込めて伝えることで聞いてもらうことができると感じています。自社の施設では密接に関係ができているので、みなさんしっかり聞いてくれます。

今の業務についてはまだまだ経験が必要です。上司を見ていると機械の裏など、こんなところまで見るのか、と気付かされることがよくあります。もちろん確認方法の基本はありますが、現場の人が気づかないような場所にも注意力を払えるかどうかは、とても重要なポイントです。最近私も一人で工場点検に赴くようになりました。これまでより責任も重くなりますが、任せていただける期待に応え、食の安全を守るためにも職務に励んでいきたいと思います。