JA全農ミートフーズ株式会社

相場

2022年06月
牛肉

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供給

1.国産

  • 令和4年4月の成牛と畜頭数は、92.5千頭(前年同月比102.3%)と前年並みとなった。
    内訳を見ると、和牛:42.9千頭(前年同月比101.8%)、交雑牛:21.4千頭(同108.5%)は前年を上回り、乳牛去勢:12.2千頭(同 92.2%)は前年を下回った。
  • 令和4年5月の成牛と畜頭数は、速報値(5月31日まで集計)で79.0千頭(前年比99.5%)と前年並みとなっている。
  • (独)農畜産業振興機構の需給予測(5月26日公表)によると、5月の出荷頭数は和牛・交雑牛の増加により、前年をやや上回る見込みとなっている。
    そのため、3か月平均(4~6月)では、出荷頭数(前年同期比102.2%)、生産量(同102.8%)と前年並みの予測となっている。

2.輸入

  • 令和4年4月の輸入通関実績は、全体で61.6千㌧(前年同月比111.2%、前月比181.4%)と前年を上回り、内訳ではチルド;20.5千トン(前年比80.2%、前月比121.4%)、フローズン;41.0千㌧(前年比138.0%、前月比241.1%)となった。輸入相手国別では、米国や豪州での現地価格が高騰した影響を受け、前月に引き続き主要国からの輸入量は減少しているが、フローズンではメキシコやニュージーランドが増加している。
    (参考:形態別相手国別輸入数量)
    チルド   :米国10.7千㌧(前年比81.5%)、豪州7.0千㌧(同69.3%)、カナダ1.1千㌧(同96.2%)、ニュージーランド0.7千㌧(同100.5%)、メキシコ0.5千㌧(同115.9%)、
    フローズン :豪州15.4千㌧(前年比104.5%)、米国14.6千㌧(同175.9%)、カナダ3.6千㌧(同114.4%)、ニュージーランド2.8千㌧(同154.0%)、メキシコ2.7千㌧(同208.2%)
  • (独)農畜産業振興機構の需給予測によると、5月および6月の輸入数量は、チルドが前年を大きく下回るためフローズンは前年並みか上回るが全体では前年を下回ると見込まれている。
    令和4年5月 チルド;19.6千㌧(前年同月比86.8%)、フローズン;28.1千㌧(同103.8%)
    令和4年6月 チルド;20.5千㌧(前年同月比86.1%)、フローズン;28.6千㌧(同100.7%)
    直近3か月(4~6月)平均 チルド;20.8千㌧(前年同月比86.9%)、フローズン;31.8千㌧(同112.1%)と全体では前年並み

需要

1.家計消費

  • 総務省発表の令和4年3月度家計調査報告によると、全国二人以上の1世帯当たり牛肉購入量は532g(前年比97.3%)、支出金額が1,739円(同94.3%)となり、支出金額・購入量ともに前年同月を下回った。(※2019年度同月比:購入量 88.7%、金額 94.1%)

2.小売動向

4月概況

  • 日本スーパーマーケット協会など食品関連スーパー3団体の4月の販売統計速報によると、畜産部門の売上高は1,100億円(前年同月比98.3%、既存店ベース96.7%)と前年同月を下回った。内食需要が落ち着きを見せ買上点数が低迷したことや、ハムなどの加工品は前年好調の反動から伸び悩んだことが要因。
  • 日本チェーンストア協会が公表した4月販売概況によると、畜産品の売上は842.5億円(店舗調整後で前年同月比96.6%)となり、前年を下回った。
    牛肉、豚肉の動きは鈍かったが、鶏肉はまずまずの動きだった。また、ハム・ソーセージの動きも鈍かったと報告されている。

3.外食

4月概況

  • 日本フードサービス協会がまとめた外食産業市場調査4月度結果報告によると、コロナによる制限が解除されたことにより、おおむね回復基調となり、前年比113.5%となった。一方で、新型コロナ禍以前の2019年比では91.9%となった。
    コロナ下での生活習慣の変化により、夜間の外食需要は戻っていない。また、営業回復に必須の人員確保が難しく、売上の回復が遅れている。
    業態別;①ファーストフード 前年同月比108.4%、2019年度同月比107.7% テイクアウト需要は底堅く、店内飲食の回復や新商品の発売もあり堅調に推移
    ②ファミリーレストラン 前年同月比117.5%、2019年度同月比 79.9% 焼肉店は家族客が好調で、夜間営業も開始され、前年同月比128.1%
    ③ディナーレストラン 前年同月比136.3%、2019年度同月比 74.2% 個人客の戻りはあったが、夜間の集客や宴会の需要が少なくコロナ前の7割程度
    ④居酒屋 前年同月比181.9%、2019年度同月比 47.6% 前年を上回ったが、コロナ前の半分と厳しい環境が続いている

在庫

1.在庫

  • (独)農畜産業振興機構の需給予測によると、令和4年4月末の推定期末在庫量は126.0千㌧(前年比107.1%、前月比98.6%)と前年を上回った。
    内訳は、輸入品;114.2千㌧(前年同月比109.0%、前月比99.6%)、国産品;11.8千㌧(同92.2%、同89.4%)となり、輸入品は前年実績を上回ったが、国産品は下回った。
    なお、今後の期末在庫の推移は、5月末;135.4千㌧(同109.9%)、6月末;142.4千㌧(同111.4%)と、いずれも前年を上回って推移するものと見込まれている。

枝肉相場

1. R4年5月速報値

  • 令和4年5月の東京市場枝肉卸売価格(速報値;5月31日時点)は、和牛去勢A5が2,583円(前年比97.3%)、A4が2,356円(同98.4%)、交雑牛B3が1,600円(同 95.6%)、乳牛去勢B2が1,096円(同101.9%)であった。

2. R4年6月予測

  • 令和4年6月の国内出荷予測頭数((独)農畜産業振興機構公表)は、和牛が38.8千頭(前年比100.8%)、交雑牛が19.6千頭(同 107.0%)、乳用牛が26.2千頭(同 101.2%)と、前年並み、出荷頭数(86.8千頭・同102.2%)・生産量(27.8千㌧・同102.8%)は、前年並みの予測である。
  • 4月の枝肉相場は、和牛や交雑牛ではまん延防止等重点措置の影響がなくなり外食需要の回復や好調な輸出需要に支えられ、前月より上昇したものの、4月の枝肉相場は、和牛や交雑牛ではまん延防止等重点措置の影響がなくなり外食需要の回復や好調な輸出需要に支えられ、前月より上昇したものの、
    前年には及ばなかった。特に、輸入牛肉の代替需要から乳牛去勢牛の引き合いが強く、前月・前年ともに大きく上回った。
  • 5月の枝肉相場は、GW直前の駆け込み需要の反動や食品全般の値上がり等から需要が鈍くなり、全品種で前年を下回る軟調な相場展開となった。
    なお、乳牛去勢牛は、輸入牛肉の高騰による代替需要が続いており前年は上回った。
  • 6月の枝肉相場は、外食に動きはあるが、週末に需要が集中し回復が鈍いこと、父の日に向け特定部位に動きはあるが全体では荷余り感があること等から和牛・交雑牛とも前月と同水準が見込まれる。(和牛は前年同水準、交雑牛は前年を上回る見込み)
    また、乳牛去勢牛についても輸入代替需要が続いていることから引き続き底堅い相場展開が見込まれる。
枝肉相場予想:東京市場【税込】
4月実績 5月速報値 6月予測 7月予測
和牛去勢「A-5」 2,704円
(96.3%)
2,583円
(97.3%)
2,600円
(102.0%)
2,680円
(101.0%)
和牛去勢「A-4」 2,490円
(94.6%)
2,356円
(98.4%)
2,350円
(98.5%)
2,380円
(101.2%)
交雑去勢「B-3」 1,621円
(95.1%)
1,600円
(95.6%)
1,600円
(102.8%)
1,600円
(101.5%)
乳牛去勢「B-2」 1,154円
(113.4%)
1,096円
(101.9%)
1,100円
(105.4%)
1,100円
(107.2%)

部分肉相場

1. R4年6月予測

首都圏仲間価格【税抜】
和牛:4等級 ホルス:2等級 交雑牛:3等級
和牛カタセット(スネなし):  3,300円 ホルスカタセット(同):  2,000円 交雑牛カタセット(同):  2.200円
和牛ロースセット(ヒレなし): 6,800円 ホルスロースセット(同): 3,100円 交雑牛ロースセット(同): 4,400円
和牛モモセット(スネなし): 3,950円 ホルスモモセット(同):  1,950円 交雑牛モモセット(同):  2,450円
和牛トモバラ:         2,200円 ホルストモバラ:      1,250円 交雑牛トモバラ:      1,500円

備考

国内生産量の推移(単位:千頭・%)
暦年 和牛計 交雑牛計 乳牛去勢計 成牛計
頭数 前年比 頭数 前年比 頭数 前年比 頭数 前年比
H30年 452.9 103.0 249.3 104.0 177.8 92.9 1,051.7 101.1
R 1年 457.8 101.1 236.7 94.9 167.9 94.4 1,038.6 98.8
R 2年 477.2 104.2 227.8 96.2 161.6 96.2 1,047.1 100.8
R 3年 483.1 101.2 228.9 100.5 154.5 95.6 1,054.6 100.7
R 4年 1月 35.1 103.8 18.7 107.3 11.6 93.8 81.3 103.3
R 4年 2月 33.6 100.2 17.7 103.4 11.5 91.6 77.5 100.6
R 4年 3月 39.6 98.7 20.0 106.2 12.3 93.2 90.3 101.1
R 4年 4月 42.9 101.8 21.4 108.5 12.2 92.2 92.5 102.3
輸入量の推移(単位:千トン,%)
暦年 輸入数量合計 チルド数量 フローズン数量
数量 前年比 数量 前年比 数量 前年比
H30年 607 106.0 279 104.9 329 107.0
R 1年 615.0 101.3 275.0 98.6 340.0 103.6
R 2年 600 97.6 262 95.1 339 99.5
R 3年 585 97.4 264 100.9 321 94.7
R 3年 12月 45.7 92.8 20.8 88.0 24.9 97.2
R 4年 1月 40.4 91.8 16.3 79.2 24.1 102.9
R 4年 2月 37.8 101.2 16.4 91.8 21.3 109.8
R 4年 3月 33.9 73.4 17.0 74.0 17.0 72.9
R 4年 4月 61.6 111.2 20.5 80.2 41.0 138.0

*財務省:通関実績

総務省:家計消費量(グラム,円,% )
暦年 全国1世帯当り
数量 前年比 金額 前年比
H30年 6,720 102.5 21,871 99.6
R 1年 6,558 97.6 21,178 96.8
R 2年 7,199 109.8 23,677 111.8
R 3年 6,748 93.7 23,210 98.0
R 3年12月 722 92.1 2,983 96.6
R 4年 1月 544 93.6 1,781 92.8
R 4年 2月 459 87.4 1,571 94.1
R 4年 3月 532 97.3.4 1,739 94.3
輸出量の推移(単位:トン、%)
暦年 チルド数量 前年比
H30年 3,560 131.6
R 1年 4,339 121.9
R 2年 4,845 111.7
R 3年 7,879 162.6
R 4年 1月 461.1 120.4
R 4年 2月 461.2 114.4
R 4年 3月 588.9 82.7
R 4年 4月 523.4 76.5

※輸出数量は冷蔵品のみ

市況の推移 : 東京市場(税込み、単位:円 /㎏、%)
暦年 和牛去勢 A-5 和牛去勢 A-4 交雑牛去勢 B-3 乳牛去勢 B-2
価格 前年比 価格 前年比 価格 前年比 価格 前年比
H30年 2,808 99.7 2,474 100.1 1,523 101.8 1,039 104.6
R 1年 2,732 97.3 2,408 97.4 1,626 106.7 1,016 97.8
R 2年 2,459 90.0 2,103 87.3 1,398 85.9 924 91.0
R 3年 2,702 109.9 2,427 115.4 1,554 111.1 1,004 108.6
R 4年 1月 2,613 98.1 2,344 96.5 1,466 93.1 1,024 103.3
R 4年 2月 2,537 94.7 2,263 93.1 1,425 96.0 995 105.0
R 4年 3月 2,645 94.9 2,403 92.8 1,530 95.6 1,063 107.4
R 4年 4月 2,704 96.3 2,490 94.6 1,621 95.1 1,154 113.4
R 4年 5月速報値 2,583 97.3 2,356 98.4 1,600 95.6 1,096 101.9

農水省食肉流通統計(速報値は農畜産業振興機構が公表する東京市場の平均枝肉価格)