2019年11月
副産品

内臓

令和元年9月成牛と畜頭数は、83.7千頭(前年比102.7%)となった。
内訳を見ると、和牛35.6千頭（前年比105.0%）、交雑牛19.0千頭（同 98.4%）、乳牛去勢13.6千頭(同 94.3%)であった。
令和元年10月の成牛と畜頭数は、速報値（10/31まで集計）で87.3千頭（前年比94.5%）と前年を下回った。
(独)農畜産業振興機構が10月29日に公表した牛肉の需給予測によると、11月の生産量は全ての品種で出荷頭数の減少が見込まれることから、前年同月をやや下回ると予測する。
3ヶ月平均（9～11月）では、出荷頭数は前年同期をわずかに下回る一方、生産量は前年同期並みと予測している。
需要動向については、タン・ハラミ・サガリ等の赤モノは依然不足気味である。レバーの動きは鈍い。
シロモノは直腸の動きは良い。小腸は冬場に向けて動きが出始めてきた。しかし、大腸は動きの鈍い状況である。

令和元年9月度全国の肉豚出荷頭数は1,287千頭(農林水産統計10/31公表　前年同月比102.0%、前月比102.2%）となった。
9月の全国地域別出荷頭数を前年同月比で見ると、北海道109.3%、東北102.9%、関東101.6%、北陸甲信越99.0%、東海82.2%、近畿94.8%、中四国115.9%、九州・沖縄102.5%となった。
令和元年10月の全国と畜頭数は、速報値で1,422千頭（10/31まで集計）、前年同月比94.7％となっている。稼働日数では昨年より1日少ない21日となり、1日当たりの平均と畜頭数は速報値段階で67,714頭となっている。（前年は68,221頭/日）
農水省食肉鶏卵課令和元年10月2日付　肉豚生産出荷予測によると、今後の出荷予測頭数は令和元年11月1,416千頭（前年同月比95％）、12月1,464千頭（同101%）、令和2年1月1,361千頭（同96%）、2月1,321千頭（同101%）、3月1,385千頭（同103%）となっている。
需要動向について、アカモノ全体で動きは悪くないが落ち着いた状況である。、レバーは市中在庫が増加している。
シロモノは、小腸は需要期に入り動きが出てきた、大腸も若干引き合い出始めたが、市中在庫は多いと思われる。
豚足は荷余り感あり。

令和元年9月の輸入通関実績によると牛肉輸入量は全体で50.5千㌧(前年比96.7%、前月比94.4%)となった。
内訳は、チルドが21.5千㌧（前年比103.4%、前月比82.3%）、フローズンが29.0千㌧（同 92.2%、同 106.0%)となった。
チルドは前年を上回ったが、それでも末端消費の落ち込みを反映して、6月以来の低い水準となった。
10月29日に公表した牛肉の需給予測によると、チルドビーフ輸入量は、前年の輸入量が台風21号による通関遅延の反動等により多かったことに加え、輸入業者の買い付け時の国内需要が低調だったことなどから、10月・11月とも前年同月を下回ると予測している。
令和元年9月の冷凍輸入牛レバーは74.6㌧（前年比158.7％・前月比86.3％）で、国別では米国66.7ｔ、豪州8.0ｔ、墨国0ｔであった。
冷凍輸入牛腸は1,253.5㌧（前年比146.7％・前月比105.5％）となった。今年暦計（1～9月計）で数量は前年比101.3％である。

令和元年9月の輸出実績は、24,583枚（前年比96.6％、前月比96.6％）で、前年・前月とも下回った。輸出平均価格は2,173円/枚（前年比-1,458円、前月比-240円）と前年・前月より下回った。　国別実績は、韓国6,112枚（前年比202.0％）、タイ15,111枚（同160.4％）、ベトナム3,360枚(前年なし)、香港、台湾、インドは実績なし。一方、ウエットブルーの輸入は、20.1千枚（前年比39.1％、前月比115.2％）、牛大判皮は46.7千枚（前年比172.0％、前月比98.1％）となった。
価格は下落が一息ついているものの、徐々に下降気味である。
米国の牛生産数の上昇、米中貿易戦争等様々な要因で回復が見通せない状況である。

令和元年9月の輸出合計は、920,350枚（前年比137.6％、前月比81.8％）と、前年は上回ったが前月は下回った。。輸出価格は281円/枚で前年比-113円、前月比+7円となった。　国別実績は、タイ718千枚（同147.0％）、韓国39千枚（同541.7％）、カンボジア99千枚（同1368％）、ベトナム65千枚（前年なし）、台湾・フィリピン・香港・ミャンマーとも実績なし。
輸出動向については、下げ基調であった価格も底を打って、反転し上げ基調である。
10月以降も、輸出価格が上向いていくことに期待する。
国内での豚コレラ発生でタイ向け輸出がOIE基準となった。輸出数量への影響が懸念材料である。

10月渡しの国内産食用加工油脂向け豚脂は前月・前年とも同様の95円（前年比100.0％）であり、牛脂は前月から保合、前年では-5円下げの85円（同94.4％）となった。豚脂は需要増のため需給はタイトである。牛脂は、外食の販売量盛り返しにより、好転に向かっているようである。
アフリカ豚コレラの猛威により、世界的に豚脂が逼迫してきている。
9月マレーシア産パーム油相場は、前半に輸出需要が好調であったが、後半は輸出量が一転して低迷したため、全体としては、保合となった。
8月の価格は、前月より3円上げて78円となった。（前月比104.0％、前年比92.9％）
10月の関東飼料用油脂は74円/ｋｇと前月・前年とも同様であった。工業用油脂は45円/ｋｇと前月・前年とも同様であった。
10月のＵＣオイル（ローリー）飼料用の関東標準価格は、前月・前年と同様の63円～66円/ｋｇ辺り。

※ただし乳牛は42円/Kg　　　※豚正貫物

※Ｈ23.4.1から枝重500㎏以上が510㎏未満に改定

※交雑牛含む