2020年1月
副産品

内臓

令和元年11月成牛と畜頭数は、104.3千頭(前年比96.9%)となった。
内訳を見ると、和牛50.9千頭（前年比99.2%）、交雑牛22.4千頭（同 91.4%）、乳牛去勢14.4千頭(同 93.5%)であった。
令和元年12月の成牛と畜頭数は、速報値（12/27まで集計）で86.4千頭（前年比89.9%）と前年を下回った。
(独)農畜産業振興機構が12月25日に公表した牛肉の需給予測によると、1月の生産量は交雑種、乳用種の出荷頭数の減少が見込まれるものの、和牛の増加が見込まれることから、前年同月並みと予測している。
3ヶ月平均（11～1月）では、出荷頭数は前年同期並みとなり、生産量は前年同期をわずかに上回ると予測している。
需要動向については、タン・ハラミ・サガリ等の赤モノは依然不足気味である。レバーは加工需要で動きが良いようである。
シロモノは直腸の動きは良い。小腸は需要期に入り堅調な動きだが若干安値傾向である。、大腸は動きの鈍い状況である。

令和元年11月度全国の肉豚出荷頭数は1,418千頭(農林水産統計12/26公表　前年同月比95.1%、前月比96.8%）となった。
11月の全国地域別出荷頭数を前年同月比で見ると、北海道102.2%、東北103.4%、関東92.3%、北陸甲信越90.5%、東海78.0%、近畿85.9%、中四国97.9%、九州・沖縄96.1%となった。
令和元年12月の全国と畜頭数は、速報値で1,414千頭（12/27まで集計）、前年同月比97.5％となっている。稼働日数では昨年より1日多い20日となり、1日当たりの平均と畜頭数は速報値段階で70,720頭となっている。（前年は76,380頭/日）
農水省食肉鶏卵課令和元年12月10日付　肉豚生産出荷予測によると、今後の出荷予測頭数は令和2年1月1,372千頭（前年同月比96％）、2月1,297千頭（同99%）、3月1,381千頭（同103%）、4月1,388千頭（同99%）、5月1,312千頭（同97%）となっている。
需要動向について、アカモノ全体で動きは悪くないが落ち着いた状況である。、ハツ・レバーは動きが停滞している。
シロモノは、小腸は需要期に入り堅調な動きだが若干安値傾向である。大腸は若干動きがにぶい。市中在庫は多いと思われる。
豚足は荷余り感あり。

令和元年11月の輸入通関実績によると牛肉輸入量は全体で47.3千㌧(前年比91.5%、前月比85.4%)となった。
内訳は、チルドが21.4千㌧（前年比86.0%、前月比84.0%）、フローズンが25.9千㌧（同 96.7%、同 86.7%)となった。
チルドは牛肉全体の販売不振の中で、米国産の手当てを抑えると同時に豪州産の船積み数量も少なく、大きく減少した。
(独)農畜産業振興機構が12月25日に公表した牛肉の需給予測によると、チルドビーフ輸入量は、12月は豪州、米国の現地相場高等により、前年同月をやや下回る一方、1月は前年同月をわずかに上回ると予測している。
令和元年11月の冷凍輸入牛レバーは27.3㌧（前年比37.6％・前月比27.5％）で、国別では米国11.5ｔ、豪州15.8ｔ、墨国0ｔであった。
冷凍輸入牛腸は1,501.5㌧（前年比101.0％・前月比105.9％）となった。今年暦計（1～11月計）で数量は前年比102.0％である。

令和元年11月の輸出実績は、43,990枚（前年比145.0％、前月比132.1％）で、前年・前月とも上回った。輸出平均価格は1,740円/枚（前年比-1,777円、前月比-70円）と前年・前月とも下回った。　国別実績は、韓国8,200枚（前年比113.1％）、タイ16,920枚（同142.8％）、ベトナム16,920枚(同282.0％)、香港1,950枚（同42.0％）、台湾、インド、トーゴは実績なし。一方、ウエットブルーの輸入は、14.0千枚（前年比34.1％、前月比68.5％）、牛大判皮は41.1千枚（前年比144.5％、前月比94.9％）となった。
価格は下落が止まらない状態である。
米国（南米も）の牛生産数の上昇が主な原因と言われており、合皮等様々な要因で回復が見通せない状況である。

令和元年11月の輸出合計は、1,120,296枚（前年比107.4％、前月比107.8％）と、前年・前月とも上回った。輸出価格は356円/枚で前年比-40円、前月比+49円となった。　国別実績は、タイ884千枚（同113.6％）、韓国56.3千枚（同100.1％）、カンボジア58.9千枚（同163.6％）、ベトナム120.9千枚（同212.5％）、フィリピン、台湾・香港・ミャンマーとも実績なし。
価格は上げ基調である。
今後も輸出価格が上向いていくことに期待する。
牛皮の価格上昇が伴わない場合、豚皮価格回復は一時的なものであるとの業界の意見もある。

12月渡しの国内産食用加工油脂向け豚脂は前月・前年とも同様の95円（前年比100.0％）であり、牛脂は前月から保合、前年では-5円下げの85円（同94.4％）となった。豚脂は需要増のため需給はタイトである。牛脂は、外食の販売量盛り返しにより、好転の兆しあり。
ASFにより、世界的に豚脂が逼迫してきている。
11月マレーシア産パーム油相場は、前月より9円上げて94円となった（前月比110.6％、前年比120.5％）。生産量の減少と輸出量が増加したため値上がりした。
12月の関東飼料用油脂は74円/ｋｇと前月・前年とも同様であった。工業用油脂は45円/ｋｇと前月・前年とも同様であった。
12月のＵＣオイル（ローリー）飼料用の関東標準価格は、前月・前年と同様の63円～66円/ｋｇ辺り。

※ただし乳牛は42円/Kg　　　※豚正貫物

※Ｈ23.4.1から枝重500㎏以上が510㎏未満に改定

※交雑牛含む